Anahtar Fark – Diyet Lifi ve Ham Lif
Diyet lifi, bitkilerden elde edilen besinlerin sindirilemeyen bir kısmıdır. Hem çözünür hem de çözünmeyen lif gruplarının toplamıdır. Ham lif, bitki hücre duvarının yenilebilir kısmında bulunan çözünmeyen lifin bir parçasıdır. Diyet lifi ve ham lif arasındaki temel fark budur. Diğer farklılıklar bu makalede açıklanmıştır.
Diyet Lifi Nedir?
Yığın veya kaba yem olarak da bilinen diyet lifi, bitki hücre duvarının yenilebilir kısmında (meyvelerde, sebzelerde, tam tahıllarda ve baklagillerde bulunur) bulunur ve insan vücudu tarafından sindirilemez. Polisakkaritler ve lignin toplamıdır. Başlıca bileşenler selüloz, hemiselüloz, selüloz olmayan polisakkaritler, pektin, lignin ve hidrokolloidlerdir (sakızlar, müsilajlar ve alg polisakkaritleri). Selülozun, hemiselülozların (selüloz olmayan polisakkaritler) ve ligninin ortalama kısmı sırasıyla %20, %70 ve %10'dur.
Diyet Lifi Tanımı – Trowell ve diğerleri tarafından önerilmiştir, (1985)
"Diyet lifi, bileşenleri hemiselülozlar, selüloz, lignin, oligosakaritler, pektinler, zamklar ve mumlar olan insanın sindirim enzimleri tarafından hidrolize (sindirime) dirençli bitki hücrelerinin kalıntılarından oluşur."
Diyet lifi sudaki çözünürlüğüne göre aşağıdaki gibi iki gruba ayrılabilir.
| Özellikler | Fiber bileşen | Açıklama | Ana besin kaynakları |
| Suda çözünmez/Daha az fermente edilmiş | Selüloz | Bitki hücre duvarının ana yapısal bileşeni. Konsantre alkalide çözünmez, konsantre asitte çözünür. | Bitkiler (sebzeler, şeker pancarı, çeşitli kepekler) |
| Hemiselüloz | β-1, 4 glukozidik bağların omurgasını içeren hücre duvarı polisakkaritleri. Seyreltik alkalide çözünür. | Tahıllar | |
| Lignin | Karbonhidrat olmayan hücre duvarı bileşeni. Karmaşık çapraz bağlı fenil propan polimeri. Bakteriyel bozulmaya karşı dayanıklıdır. | Odunsu bitkiler | |
| Suda çözünür/İyi fermente edilmiş | Pektin | Temel bileşenler olarak D-galakturonik asit ile birincil hücre duvarının bileşenleri. Genellikle suda çözünür ve jel oluşturur | Meyveler, sebzeler, baklagiller, şeker pancarı, patates |
| Diş etleri | Özel sekreter hücreleri tarafından bitki hasarı bölgesinde salgılanır. Gıda ve ilaç kullanımı | Baklagil tohumlu bitkiler (guar, keçiboynuzu), deniz yosunu özleri (karagenan, aljinatlar), mikrobiyal zamklar (ksantan, gellan) | |
| Müsilajlar | Bitki tarafından sentezlenir, tohum endosperminin kurumasını önler. Gıda endüstrisinde kullanım, hidrofilik, stabilizatör. | Bitki özleri (akasya sakızı, karaya sakızı, kitre sakızı) |
Diyet Lifinin Faydaları
Bağırsak hareketini normalleştirin
Dışkıların ağırlığını ve boyutunu arttırır ve kolay geçişi kolaylaştırmak için yumuşatırlar. Ayrıca kabızlık olasılığını az altır ve sulu dışkıyı katılaştırır ve gevşek hareketlerden kaçınır.
Bağırsak sağlığını geliştirin
Diyet lifi, hemoroid ve divertiküler hastalık geliştirme riskini az altır.
Kolesterol seviyesini düşürün
Fasulye, yulaf, keten tohumu ve yulaf kepeği, toplam kolesteroldeki Düşük Yoğunluklu Lipoproteini (LDL) az altabilir.
Kan şekeri seviyesini kontrol edin
Çözünür lif, şeker emilimini az altır ve kan şekeri seviyesini normal tutar. Çözünmeyen lif ayrıca tip 11 diyabetin az altılmasına da yardımcı olur.
Sağlıklı kiloyu koruma desteği
Diyet lifi, aynı hacimdeki yiyeceklerden birkaç kalori almayı kolaylaştırarak daha az enerji yoğunluğu sağlar. Düşük lifli gıdalardan daha doyurucu olma eğilimindedirler.
Ham Lif Nedir?
Ham lif, bitki hücre duvarının yenilebilir kısmında bulunan çözünmeyen lifin bir parçasıdır. Temelde bitkisel maddelerin kimyasal analizlerinin kalıntısı olarak elde edilen selüloz malzemedir.
Ham lif, bir dizi sülfürik asit ve sodyum hidroksit çözeltisi işlemine tabi tutulduktan sonra numunenin fırında kurutulmasıyla laboratuvarda analiz edilir. Ham lif olarak kalanın besin değeri yoktur.
Ham lifin ana sağlık yararı, düzenli bağırsak hareketini kolaylaştırmasıdır. Yapraklı yeşillikler, kepekli tahıllar ve fasulye (siyah fasulye) ham lifin bazı yaygın örnekleridir.
Diyet Lifi ile Ham Lif arasındaki fark nedir?
Diyet Lifi ve Ham Lif Özellikleri:
Köken:
Diyet lifi: Diyet lifi hem çözünür hem de çözünmeyen lif gruplarının toplamıdır.
Ham lifler: Ham lif, bitki hücre duvarının yenilebilir kısmında bulunan çözünmeyen lifin bir parçasıdır.
Çözünürlük:
Diyet lifi: Diyet lifi suda çözünür veya çözünmez.
Ham lifler: Ham lif suda çözünmez.
Fermantasyon:
Diyet lifi: Bazı diyet lifleri sindirim sistemi içinde fermantasyona tabi tutulur.
Ham lifler: Ham lifler sindirim sisteminde fermente edilmez.
Sindirim sisteminin içindeki doğa:
Diyet lifi: Diyet lifi, sindirim sisteminden geçerken nispeten bozulmamış olabilir, ancak bu diyet lifinin türüne bağlıdır.
Ham lifler: Ham lif, bir geçiş periyodu boyunca göreceli olarak bozulmamıştır.
Kompozisyon:
Diyet lifi: Diyet lifi pektinler, sakızlar ve müsilajlar içerir.
Ham lifler: Ham lifler pektin, zamk ve müsilaj içermez.
