Çözünür Lif ve Çözünmeyen Lif
Çözünür lif ve çözünmez lif, iki temel lif türüdür. Çözünür ve çözünmez lif arasındaki farkı anlamak için lifin ne olduğunu bilmemiz gerekir. Yediğimiz meyve ve sebzelerde bitki hücreleri bulunur. Bu bitki hücrelerinin hücre duvarlarına, yemek yediğimizde vücudumuzun içine giren lifler denir. Bu lifler sağlığımız için çok faydalıdır. Aslında bu lifler, midemizde bir kez gerçekleştirdikleri işlevler nedeniyle sağlığımız için hayati öneme sahiptir.
Liflerin vücudumuz tarafından sindirilmesi uzun zaman alır ve bazı türleri vardır ki hiç sindirilemeyen ve dolayısıyla vücut tarafından atılan türler vardır. Liflerin önemli bir işlevi, kan dolaşımında yavaş yavaş glikoz salmaktır. Dolayısıyla, glikoz seviyelerinde bir artış veya insülin seviyelerinde düşüş yerine, sabit bir glikoz seviyemiz var. Doktorlar bir hastaya çok fazla kaba yem önerdiğinde, temelde bu sebze ve meyveleri kastetmektedirler. Lif bakımından zengin gıdaların vücut tarafından sindirilmesi daha uzun sürdüğünden, kendimizi daha tok hissederiz ve böylece günlük olarak kalori alımımızı az altırız. Bu, liflerin kilo almamızı engellediği anlamına gelir. Doktorlar ortalama bir yetişkinin günde 25-38 gram lif tüketmesi gerektiğini ve bu miktarın hem çözünmeyen hem de çözünen lifleri 3:1 oranında içermesi gerektiğini söylüyor.
Adlarından da anlaşılacağı gibi, çözünür lifler suda kolayca çözülür ve böylece vücudumuz tarafından emilir. Öte yandan, çözünmeyen lifler suda çözünmeyen liflerdir. Bu nedenle, sindirim sistemini tıkayabilecek herhangi bir şeyi önleme konusunda çok değerli bir görevi yerine getirirler. Bunun yerine, suda ıslanırlar ve tüm sindirim yolunu kaplayan hacim olarak genişlerler. Sindirim sisteminin iç duvarlarını temiz tutan kanal boyunca toplu hareket etme sürecini hızlandırırlar. Yeşil sebzeler çözünmeyen lifler açısından zengin bir kaynaktır ve her gün çok fazla yeşil sebze tüketmeliyiz. Çözünmeyen lifler bağırsak, kolon ve rektum kanserini önler. Ayrıca kabızlık ve hemoroid gibi hastalıkların önlenmesine de yardımcı olurlar. Çözünmeyen lifler ayrıca vücudumuzun içindeki mikroorganizmaların kanserojenleri yaymasını önleyen pH seviyelerini korur. Selüloz ve lignin, çözünmeyen lif türleridir.
Çözünür lifler vücudumuzda kolayca çözülür ve böylece sağlıklı kan şekeri seviyelerini korur. Genellikle meyvelerde bulunurlar. Jel şeklini alırlar ve besinlerin sindirim sisteminden geçiş hızını uygun seviyelerde tutarlar. Yiyeceklerin çabuk geçmesine izin vermemek. Bu, vücudun vücuttaki besinleri daha iyi emmesine yardımcı olur. Bu lifler ayrıca kalbimizin sağlığı için iyi olan sağlıklı kolesterol seviyelerini korur. Yeşil baklagiller, bezelye, mercimek ve fasulye de zengin çözünür lif kaynaklarıdır.
Vücudumuzdaki çözünür ve çözünmez lifler arasında dengeli bir dengeyi korumak, besinlerin ve vitaminlerin daha iyi emilmesine yardımcı olur ve ayrıca yaygın rahatsızlıklardan kaçınmaya yardımcı olur.
