Tam ve eksik proteinler arasındaki temel fark, tam proteinlerin dokuz temel amino asidin tamamını yeterli miktarda içermesi, eksik proteinlerin ise dokuz temel amino asitten bir veya daha fazlasını içermemesidir.
Proteinler vücudumuzda birçok önemli işlevi yerine getiren makromoleküllerdir. Çok çeşitli oldukları için, bu proteinler vücudumuzda enzim katalizi, savunma, taşıma, destekleyici, hareket ve düzenleyici işlevler dahil olmak üzere birçok farklı işlevi yerine getirir. Yirmi farklı amino asit, büyük protein molekülleri yapmak için yapı taşları görevi görür. Genel olarak, amino asit dizileri ve yan zincirlerinin (R-grubu) kimyasal doğası, her protein molekülünün birincil yapısını, boyutunu, şeklini ve uzunluğunu belirler; bu nedenle, her protein vücudumuzda benzersizdir.
Proteinlerde oluşan amino asitler iki kategoriye ayrılabilir: esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitler. Esansiyel olmayan amino asitler vücutta üretilebilirken, esansiyel amino asitler vücut tarafından üretilemeyeceği için besinler yoluyla alınmalıdır. Vücudun en önemli işlevlerini sürdürmek için gerekli olan tüm temel amino asitleri elde etmek için protein açısından zengin yiyecekler almak esastır. "Tam" ve "eksik" terimleri, esas olarak protein kaynaklarını, içinde bulunan amino asitlerin türüne göre sınıflandırır.
Tam Proteinler nelerdir?
Tam proteinler, dokuz temel amino asidin tamamını yeterli miktarda içeren proteinlerdir. Bazı yiyecekler, vücut için gerekli olan tüm temel amino asitlere sahip proteinler içerir. Genellikle, hayvansal protein kaynakları tam proteinler içerir. Bu nedenle balık, et, kümes hayvanları, süt ürünleri ve yumurta gibi protein kaynakları tam protein içerir.
Şekil 01: Balık Tam Bir Protein Kaynağıdır
Ayrıca soya fasulyesi ve kinoa gibi bitkisel ürünler tam proteinler içerir. Bu nedenle vejetaryenler protein gereksinimlerini karşılamak için bu bitkisel ürünleri günlük olarak tüketebilirler.
Tamamlanmamış Proteinler nelerdir?
Eksik proteinler, bir veya daha fazla esansiyel amino asitten yoksun proteinlerdir. Çoğu bitki ürünü eksik proteinler içerir. Bu nedenle tahıl taneleri ve baklagil benzeri bitkisel ürünler eksik proteinler içerir.
Şekil 02: Baklagiller Eksik Proteinlerin Kaynağıdır
Eksik protein içeren besinler, örneğin süt ve fasulye gibi birlikte yenildiğinde vücut için gerekli olan tüm temel amino asitleri sağlayabilir. Bu nedenle protein ihtiyacımızı karşılamak için birden fazla eksik protein kaynağı tüketmeliyiz.
Tam ve Eksik Proteinler Arasındaki Benzerlikler Nelerdir?
- Tam ve eksik proteinler iki ana protein türüdür.
- Her ikisi de esansiyel amino asitler içerir ve amino asitlerden oluşur
- Ayrıca, vücudumuzun düzgün çalışması için önemli besinlerdir.
- Bitki ürünleri hem tam hem de eksik proteinler içerir.
Tam ve Eksik Proteinler Arasındaki Fark Nedir?
Tam ve eksik proteinler iki tür proteindir. Eksik proteinler bir veya daha fazla temel amino asitten yoksunken, eksiksiz proteinler tüm temel amino asitleri içerir. Bu nedenle, tam ve eksik proteinler arasındaki temel fark budur. Bileşimleri nedeniyle, bir kişinin protein ihtiyacını karşılamak için bir tür tam protein kaynağı yeterlidir, ancak bir kişinin protein ihtiyacını karşılamak için birden fazla eksik protein kaynağı veya eksik protein kaynaklarının bir kombinasyonu gerekir. Yani bunu tam ve eksik proteinler arasındaki başka bir fark olarak düşünebiliriz.
Ayrıca, çoğu hayvansal ürün tam protein içerirken, çoğu bitki ürünü eksik protein içerir.
Özet – Eksik Proteinler ve Eksik Proteinler
Proteinler yirmi standart amino asitten yapılır. Bunlardan 11'i esansiyel olmayan amino asitler, 9'u ise esansiyel amino asitlerdir. Bir proteinde esansiyel amino asitlerin varlığına ve yokluğuna göre, tam ve eksik olmak üzere iki tür protein vardır. Eksik proteinler bir veya daha fazla temel amino asitten yoksunken, eksiksiz proteinler tüm temel amino asitleri içerir. Dolayısıyla, tam ve eksik proteinler arasındaki temel fark budur.
