TDP ve TDT arasındaki temel fark, termal ölüm noktasının (TDP), 10 dakikalık bir maruziyette tüm mikropların öldürüldüğü en düşük sıcaklıkken, termal ölüm süresinin (TDT) öldürmek için geçen süredir belirli bir sıcaklıkta belirli bir bakteri.
Isı, mikrobiyal kontrolde kullanılan en yaygın biçimlerden biridir. Kuru ısı ve nemli ısı iki tür ısıdır. Nemli ısı, kuru ısıdan daha etkilidir. Isı, hücre zarlarını değiştirir ve mikroorganizmaların proteinlerini denatüre ederek termal ölümlerine neden olur. Termal ölüm noktası ve termal ölüm süresi, ısı sterilizasyonu ile ilgili iki parametredir. Termal ölüm noktası, 10 dakikalık bir maruziyette tüm mikropların öldürüldüğü en düşük sıcaklıktır. Termal ölüm süresi, belirli bir sıcaklıkta bir numunedeki tüm mikroorganizmaları öldürmek için gereken süredir.
TDP nedir?
Termal ölüm noktası, hedef mikroorganizma popülasyonunu 10 dakika içinde öldüren en düşük sıcaklık anlamına gelir. Bu TDP'de, tüm mikroplar 10 dakikalık bir maruziyette öldürülür. TDP, mikroorganizmaların termal ölümünü ölçen bir özelliktir. TDP, suyu kaynatma yoluyla arıtırken önemli bir ölçümdür. E. coli'nin TDP'si 80 0C'dir. Bu, bir çözeltideki E. coli popülasyonunun 80 0C.'de 10 dakika içinde öldürülebileceği anlamına gelir.
Şekil 01: Otoklav – Nemli Isı Sterilizasyonu
Termal ölüm noktası farklı mikroorganizmalar arasında değişir. Bacillus subtilis ve Clostridium perfringens yüksek TDP'ye sahiptir. Bu iki bakteri ısıya dayanıklı sporlar üretir. Bu nedenle sporlarını 10 dakika içinde öldürmek için yüksek bir sıcaklık gereklidir.
TDT nedir?
Termal ölüm süresi, belirli bir sıcaklıkta hedef mikroorganizma popülasyonunu öldürmek için geçen süreyi ifade eder. Bu nedenle, belirli bir sıcaklıkta bir numunedeki tüm mikropları öldürmenin ne kadar süreceğini ölçer. Mikroorganizmalar su bazlı bir solüsyondayken kolayca ölçülebilir.
Genel olarak, mikroorganizmaların TDT'si değişir çünkü farklı mikroorganizmalar farklı sıcaklık tolerans seviyelerine sahiptir. Örneğin Thermophilus aquaticus, geniş bir sıcaklık aralığında aktif olan son derece termofilik bir bakteridir. Aşırı yüksek sıcaklıkları tolere edebilir. Buna karşılık, E. coli, 4 ila 45 0C'yi tolere edebilen ve en iyi 37 0C'de büyüyen, ısıya duyarlı bir bakteridir. Yüksek sıcaklıklara tahammül edemez. Bu nedenle, E. coli'nin termal ölüm süresi Thermophilus aquaticus'tan daha kısadır. Başka bir örnek, B. subtilis'in termal ölüm süresinin 100 °C'de 20 dakika olmasıdır.
TDT, bir grafik veya matematiksel bir formül kullanılarak ölçülebilir. Termal ölüm süresi hesaplaması genellikle Z değeri olarak adlandırılan bir ölçüm kullanır. Bu nedenle, Z değeri, D değerinde on kat azalma sağlamak için arttırılması gereken sıcaklık derecesi sayısıdır. D değeri, sabit bir sıcaklıkta belirli sayıda mikroorganizmayı (yaklaşık %90) öldürmek için geçen süre ile ilgilidir.
TDT başlangıçta birkaç uygulama için geliştirildi. Bunlar gıda konservesi, kozmetik üretimi, hayvanlar (örneğin kümes hayvanları) ve ilaçlar için salmonella içermeyen yemlerin üretilmesi vb.
TDP ve TDT Arasındaki Benzerlikler Nelerdir?
- TDP ve TDT, mikroorganizmaların termal ölümünü ölçmenin iki yönüdür.
- Bu parametreler genellikle yüksek ısı kullanan sterilizasyon prosedürlerini tanımlamak için kullanılır.
- TDP ve TDT mikroorganizmalar arasında farklılık gösterir.
TDP ve TDT Arasındaki Fark Nedir?
TDP, sıvı kültürdeki bir mikrobiyal popülasyonu 10 dakika içinde öldürmek için gereken en düşük sıcaklığı ifade ederken TDT, belirli bir sıcaklıkta sıvı kültürdeki bir mikrobiyal popülasyonu öldürmek için gereken süreyi ifade eder. Bu, TDP ve TDT arasındaki temel farktır. Kısacası, TDP bir sıcaklık ölçümü, TDT ise bir zaman ölçümüdür.
Aşağıdaki bilgi grafiği, TDP ve TDT arasındaki farkları tablo şeklinde listeler.
Özet – TDP vs TDT
Isı toleransı farklı mikroorganizma türleri arasında değişiklik gösterir. Bir mikroorganizmanın termal ölümü düşünüldüğünde, popülasyonu tamamen öldürmek için maruz kalma sıcaklığına ve belirli bir sıcaklıkta gereken süreye dikkat etmek gerekir. TDP ve TDT iki yöndür. TDP, bir mikroorganizma popülasyonunu 10 dakika içinde öldürmek için gereken en düşük sıcaklıktır. Öte yandan TDT, belirli bir sıcaklıkta bir numunedeki hedef mikroorganizma popülasyonunu öldürmek için gereken süredir. Dolayısıyla, TDP ve TDT arasındaki temel fark budur.
