Baklagiller ve tahıllar arasındaki temel fark, baklagillerin Fabaceae olarak bilinen fasulye ailesine ait bitkiler, tahılların ise Poaceae olarak bilinen çimen ailesine ait bitkiler olmasıdır.
Baliyatlar ve tahıllar, iki farklı bitki ailesinden bitki toplayan önemli tohumlardır. Besin içeriği ve küresel tüketimi için yüksek talep nedeniyle en önemli iki temel gıdadır. Baklagiller proteinler ve esansiyel amino asitler bakımından zengindir ve daha az karbonhidrat içerir. Öte yandan, tahıllar yüksek karbonhidrat içeriği (nişastalı taneler) için toplanır. Baklagiller de dahil olmak üzere diğer bitki türleriyle karşılaştırıldığında, tahıllar önde gelen enerji kaynağıdır ve dünya çapında daha büyük miktarlarda yetiştirilmektedir.
Baliyat nedir?
Baliyatlar, baklagiller familyasına ait bitkilerdir. Tohumları bakliyat olarak bilinir ve yüksek proteinler ve esansiyel amino asitler içerdiklerinden insan tüketimi için toplanır. Ancak düşük karbonhidrat içeriğine sahiptirler. Baklagiller tarımsal olarak insan tüketimi, hayvancılık, yem, silaj ve toprak geliştirici yeşil gübre olarak yetiştirilmektedir. Bakliyat, baklagil bitkilerinin yenilebilir tohumlarıdır ve fasulye, bezelye ve mercimek içerir. Diğer iyi bilinen bakliyatlar arasında soya fasulyesi, nohut, yer fıstığı, acı bakla, keçiboynuzu, demirhindi, yonca ve yonca bulunur.
Şekil 01: Bakliyat
Baliyatlar çok iyi protein, diyet lifi, karbonhidrat ve diyet mineral kaynaklarıdır. Örneğin 100 gram pişmiş bir nohut porsiyonu, besin değeri olarak %18 protein, %9 karbonhidrat, %4 yağ, %30 diyet lifi, %43 folat ve %52 manganez içerir. Ayrıca baklagiller, kalın bağırsaktaki bakteriler tarafından kısa zincirli yağ asitleri üretmek için parçalanabilen iyi bir dirençli nişasta kaynağıdır. Bu kısa zincirli yağ asitleri, gıda enerjisi için bağırsak hücreleri tarafından kullanılabilir. Ayrıca baklagiller, kök nodülleri adı verilen yapılarda simbiyotik nitrojen sabitleyici bakterilere sahip oldukları için çok dikkat çekicidir. Bu nedenle ürün rotasyonunda da önemli bir rol oynarlar.
Hububat Nedir?
Tahıllar, Poaceae olarak bilinen çimen ailesine ait bitkilerdir. Tahıllar, endosperm, tohum ve kepek gibi tahılının yenilebilir bileşenleri için yetiştirilen herhangi bir ot olarak tanımlanabilir. Dünya çapında diğer mahsullerden daha fazla gıda enerjisi sağlamak için büyük miktarlarda yetiştirilirler. Bu nedenle, tahıllar dünyadaki temel ürünlerdir. Normalde tahıllar zengin bir vitamin, mineral, karbonhidrat ve protein kaynağıdır. Ancak işlendiklerinde kepek ve ruşeymi uzaklaştırırlar. Bu nedenle, çoğunlukla karbonhidrat olan sadece endosperm kalır.
Şekil 02: Tahıllar
Gelişmekte olan ülkelerde pirinç, buğday, darı ve mısır şeklindeki tahıllar insanların günlük ihtiyaçlarının ana bileşenleridir. Ancak gelişmiş ülkelerde tahıllar, rafine edilmiş ve işlenmiş tahıllar şeklinde makul miktarlarda tüketilmektedir. Ayrıca, bir porsiyon pişmiş pirinç, günlük %16 karbonhidrat, %9 protein, %1 yağ, %1 kalsiyum, %10 demir, %1 potasyum ve %25 sodyum sağlar.
Baliyatlar ve Tahıllar Arasındaki Benzerlikler Nelerdir?
- Baliyatlar ve tahıllar, iki farklı bitki ailesinden önemli tohum toplayan bitkilerdir.
- Besin içeriği ve küresel tüketimi için yüksek talep nedeniyle en önemli iki temel gıdadır.
- Gelişmekte olan ülkelerdeki ve gelişmiş ülkelerdeki insanlar büyük ölçüde baklagillere ve tahıllara bağımlıdır.
- Hem baklagiller hem de tahıllar insanlara karbonhidrat ve protein sağlar.
- Hem baklagiller hem de tahıllar insanların günlük beslenmesine yardımcı olur.
- Dünya çapında yaygın olarak ve diğer mahsullere kıyasla büyük miktarlarda yetiştirilirler.
Baliyatlar ve Tahıllar Arasındaki Fark Nedir?
Baliyatlar, Fabaceae olarak bilinen fasulye ailesine ait bitkilerdir, tahıllar ise Poaceae olarak bilinen çimen ailesine ait bitkilerdir. Bu nedenle, baklagiller ve tahıllar arasındaki temel fark budur. Ayrıca baklagiller yüksek protein içeriğine ve düşük karbonhidrat içeriğine sahipken, tahıllar yüksek karbonhidrat içeriğine ve düşük protein içeriğine sahiptir.
Aşağıdaki infografik, baklagiller ve tahıllar arasındaki farkları yan yana karşılaştırma için tablo halinde sunar.
Özet – Baklagiller ve Tahıllar
Baliyatlar ve tahıllar, besin içerikleri ve küresel tüketimine yönelik yüksek talep nedeniyle en önemli iki temel gıdadır. Baklagiller, Fabaceae olarak bilinen fasulye ailesine ait bitkilerdir, tahıllar ise Poaceae olarak bilinen çim ailesine ait bitkilerdir. Bu, baklagiller ve tahıllar arasındaki farkı özetler.
