Pepsin vs Pepsinogen
Hem pepsin hem de pepsinojen protein kökenlidir ve memelilerin mide suyunda bulunur. Pepsinojen, pepsinin öncüsü olduğundan; Midede pepsin üretebilmek için asidik ortamda pepsinojen veya önceden oluşturulmuş pepsin olması gerekir. Bu iki bileşik, protein sindiriminin ilk sindirim adımlarını gerçekleştirmek için önemlidir. Katlanmış tek bir peptit zinciri olan pepsinojen pepsine dönüştürüldüğünde proteinin fiziksel ve kimyasal özelliklerinde bazı değişiklikler olur.
Pepsin
Pepsin, sindirim sürecinde proteinleri hidrolize eden pepsinojenin aktif formudur. Pepsinojenden pepsin oluşturmak için asidik bir ortama (pH< ~5) veya önceden oluşturulmuş pepsinin varlığına sahip olmak gerekir. Pepsin, proteini proteozlara, peptonlara ve polipep titlere bölen proteolitik bir enzimdir. Domuz pepsin A, domuzların mide mukozasından izole edilen en çok çalışılan ve ticari olarak temin edilebilen pepsindir.
Pepsin 6 sarmal bölümden oluşur ve her bölüm 10'dan az amino asit içerir. Ayrıca çok az bazik amino asit kalıntısı ve 44 asidik kalıntıya sahiptir. Bu nedenle, son derece düşük pH'ta çok kararlıdır. Bunun dışında karmaşık üçüncül yapı ve hidrojen bağları da yapısının asidik kararlılığını destekler. Bir pepsinojen molekülündeki bağ yapısındaki bir dizi değişiklik, düşük pH ortamında pepsin üretilmesine yol açar. Dönüştürme işleminin beş adımı vardır. Sürecin ilk adımı tersine çevrilebilirken geri kalanı geri döndürülemez. Böylece ikinci aşamayı geçtikten sonra protein pepsinojene geri dönemez.
Pepsinojen
Pepsinojen, proteinlerin sindirimi için pepsin oluşturmak için kullanılan aktif olmayan bir proenzimdir. N-ucunda, dönüşüm sırasında salınan ek 44 amino asit vardır. Pepsinojenin iki formu vardır; salgılama yerine bağlı olarak pepsinojen I ve pepsinojen II.
Pepsinojen I şef hücreler tarafından salgılanır ve pepsinojen II pilor bezleri tarafından salgılanır. Pepsinojenin salgılanması vagal uyarı, gastrin ve histamin tarafından uyarılır. Pepsinojen I esas olarak asidin çoğunun salgılandığı midenin gövdesinde bulunur. Pepsinojen II esas olarak midenin hem vücudunda hem de antrumunda bulunur.
Pepsin ve Pepsinogen arasındaki fark nedir?
• Pepsin bir proteolitik enzimdir, pepsinojen ise bir proenzimdir.
• Pepsin, pepsinojenin aktif formu iken pepsinojen, pepsinin aktif olmayan öncüsüdür.
• Pepsinin aksine pepsinojen, şef hücreler ve pilor bezleri tarafından salgılanır.
• Pepsinojen, hidroklorik asit veya gerçekleştirilen pepsin tarafından pepsine dönüştürülür.
• Pepsinden farklı olarak pepsinojen salgılanması vagal simülasyon, gastrin ve histamin tarafından uyarılır.
• Pepsinojen hem nötr hem de alkali çözeltilerde stabildir, oysa pepsin değildir.
• Pepsinojenin aksine, pepsin proteinleri hidrolize edebilir.
• Pepsin, ortamın pH'ı düşürülerek etkinleştirilebilirken pepsinojen etkinleştirilemez.
