Beze vs Pavlova
Beze ve Pavlova tat ve görünüm olarak birbirine çok benzeyen tatlılardır. Hatta ulusal mutfak olduğu iki ülke olan Avustralya ve Yeni Zelanda'da en popüler olan aynı tatlının sadece iki ismi olduğunu düşünenler var. Ancak benzerliklere rağmen Beze ve Pavlova arasında bu yazıda bahsedilecek farklılıklar var.
Beze
Beze, yumurtaların beyazlarını çırptıktan ve şekeri asit ve sirke ile karıştırdıktan sonra yumurta ve şekerden yapılan bir tatlıdır. Bileşenleri birbirine bağlamak için biraz jelatin kullanılabilir. Bu tatlının kökeni bilinmemekle birlikte, kelime 1692 yılında bir yemek kitabında tatlı türü şekerleme olarak geçmektedir. Bu tatlının sırrı, yumurta ve şekerin kullanılabilecek kadar sıkı ve sert çırpılmasında yatmaktadır. zirve yapmak.
Yumurta akı ve kaynar şeker şurubu kullanılarak yapılan İtalyan beze ile farklı beze türleri vardır. Fransızlar yumurta aklarını pudra şekeri ile çırparak beze yaparlar, İsviçreliler ise yumurta aklarını benmaride ısıtıp soğuyana kadar çırparak kabartır. İhtiyaca bağlı olarak beze kullanılarak üç farklı tipte pik yapılır. Bunlar yumuşak, sert veya arasında tutarlılık olan pikler olabilir.
Pavlova
Pavlova, Büyük Rus balerin Anna Pavlova'nın 1920 yılında Avustralya ve Yeni Zelanda ülkelerini ziyareti sırasında onuruna icat ettiği tatlının adıdır. Yapımı oldukça kolay bir tariftir. lezzetli ve bu iki ülkede çok popüler. İnsanlar bu tatlıyı bayramlarda ve özel günlerde yapar ve afiyetle yerler. Çanak, yumurta aklarını hızlı bir şekilde çırparak ve ardından sert bir kıvama getirmek için pudra şekeri ekleyerek sert tepeler yapmak için kullanılmasıyla yapılır. Pavlova'yı çıtır çıtır ve çiğnenebilir hale getiren ana bileşen, bu yemeğin içi yumuşak ve esnek kalsa da mısır unudur. Bu mısır unundan dolayı sert ve çıtır olan Pavlova'nın dış kabuğudur.
Beze ve Pavlova arasındaki fark nedir?
• Beze yumurta akı ve şeker kullanılarak yapılırken Pavlova yapılırken mısır unu da kullanılır.
• Pavlova'nın dış kabuğunu gevrek ve çiğnenebilir yapan mısır unu ilavesidir.
• Pavlova, 1920'de Büyük Rus balerin Anna Pavlova'nın onuruna yapılmış beze bazlı bir tatlıdır.
• Pavlova, ikiz ülkeler Avustralya ve Yeni Zelanda'nın ulusal mutfağının bir parçasıdır.
