Tat vs Lezzet
Tat ve lezzet arasında bir fark var mı? Tat ve lezzet aynı şeyi mi ifade ediyor? Bu şüpheyi ortadan kaldıralım. İnsanların lezzetli bir atıştırmalık veya yemekten sonra yemeğin lezzetli olduğundan bahsetmesi adettendir. Görünüşe göre bir kişi mutlu olduğunda yemek lezzetlidir ve yemeği sever. Ancak bir gıda maddesinin lezzeti için aynı şey söylenemez. Lezzet, beş tat duyumuza bağlı olmayan bir gıda maddesinin bir özelliğidir. Bu nedenle Darjeeling çayı, bazıları için lezzetli olsa da olmasa da kendine özgü bir tada sahiptir. Ancak bu, tat ve lezzet arasındaki farkları tanımlamak için yeterli değildir. Bu makale tat ve lezzet arasındaki farkları net bir şekilde ayırt ederken okumaya devam edin.
Tat ne anlama geliyor?
Sadece bazı yiyecekleri lezzetli ve duyularımıza çekici bulduğumuzda lezzetten bahsettiğimizi hisseden milyonlarca insan var. Bu beş tat duyusu tatlı, acı, tuzlu, ekşi ve umamidir. Gıda maddeleri tatlı, ekşi, tuzlu vb. olmasına göre bu şekilde sınıflandırılır. Bu nedenle tat duyusaldır (yemek yedikten sonra ağzın ne hissettiğine bağlıdır).
Darjeeling çayının kendine has bir tadı vardır ama bazıları için lezzetli olabilir veya olmayabilir.
Lezzet ne anlama geliyor?
Tatın lezzetten farklı olduğunu kabul etsek de etmesek de lezzet, bu beş duyudan çok daha fazlası gibi görünüyor. Bazı uzmanlar, lezzetin tüm bu beş duyuyu ve sihirli ve basit kelimelerle tanımlanamayan başka bir şeyi içerdiğini söylüyor. Aslında bir gıda maddesini yedikten sonra kişinin aklına gelen tüm psikolojik çağrışımlar belirli bir lezzet için tetikleyici olarak kabul edilebilir.
Bir şehir kozmopolit bir tada sahip olarak tanımlandığında, konuşmacının öznel ve ölçülemez bir izlenimi olduğu açıktır. Lezzet, duyusal deneyimler sonrasıdır ve tüketildikten sonra bir bifteğin lezzetleri hakkında konuşulabilir. Tat algılayıcı olarak bilinirken, lezzet duyu sonrası olarak bilinir.
İşte Culinary Innovation Center tarafından lezzete verilen bir başka tanım. Onlara göre, 'Lezzet, tat ve gıda algımızı etkileyen aroma, doku, sululık, ağız hissi ve renk gibi diğer duyumların birleşimidir.'
İnsanlar beş tadı ayırt edebilir ve gözleri bağlıyken bile tadın acı veya tatlı olduğunu hemen söyleyebilir. Duyularımız bize ne tattığımızı söyler ve biz de beynimizin duyularımızdan aldığı fiziksel girdilere dayanarak anlatırız. Bu bilgi beynimize ulaştığında, bir algı haline gelir ve beyin bir gıda maddesini sadece acı veya tatlı olarak değil, aynı zamanda bir izlenim bırakan farklı bir tat olarak kaydeder ve gıda maddesini her gördüğümüzde içgüdüsel olarak tadı tanırız. Tat alıcılarımız dilimizin üzerinde bulunur ve bize tatlı mı yoksa tuzlu mu yediğimizi anında söyler. Ayrıca farklı gıda maddelerini tanımladığımız bir koku alma duyumuz da vardır. Bir gıda maddesinin lezzeti olarak adlandırılan son resmi oluşturmamız, bu iki duyunun (ses ve görme duyularıyla birlikte) birleşik algısıdır.
Tat ve Lezzet arasındaki fark nedir?
• Tat alma beş duyudan biridir ve tatlı, acı, tuzlu, ekşi ve umami olarak farklı şekilde sınıflandırılır.
• Lezzet ölçülemezken tat acı, tatlı, tuzlu, ekşi veya umami olarak ölçülebilir.
• Tat duyusaldır, lezzet ise duyusal izlenim sonrasıdır.
• Lezzet fiziksel bir temele sahipken, lezzet özneldir.
• Lezzet, tat artı bir şeyler yerken veya içerken ortaya çıkan diğer duyumlardır.
