Akrilamit ve Bisakrilamid Arasındaki Fark

2024 Yazar: Alex Aldridge | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:52

Anahtar Fark – Akrilamid ve Bisakrilamid

Akrilamit ve bisakrilamid isimleri kulağa benzer gelse de kimyasal yapıları da bazı benzerliklere sahiptir. Bir Bisakrilamid molekülü, amid grubundaki Azot atomu aracılığıyla bir -CH₂– köprüsüyle birleştirilen iki akrilamid molekülü içerir. Bu bağlantı, bir hidrojen atomunun çıkarılması ve ardından CH₂grubundaki karbon atomuna bağlanmasıyla oluşturulur. Bu bileşiklerin her ikisi de endüstriyel olarak çok önemlidir ve çeşitli uygulamalarda kullanılır. Bazı uygulamalarda bu iki bileşiğin bir kombinasyonu kullanılır. Akrilamid ve Bisakrilamid arasındaki temel fark, Akrilamidin kimyasal formülünün C₃H₅NO, Bisakrilamidin kimyasal formülünün ise C _{olmasıdır. 7}H₁₀N₂O₂

Akrilamit Nedir?

Akrilamitin IUPAC adı prop-2-enamiddir ve kimyasal formülü C₃H₅NO'dur. Akrilik amid olarak da bilinir. Akrilamid kokusuz, beyaz kristal bir katıdır. Su, etanol, eter ve kloroform gibi bazı çözücülerde çözünür. Ortamda asitler, bazlar, oksitleyici maddeler, demir ve demir tuzları bulunduğunda ayrışır. Ayrışma termal olmayan bir şekilde gerçekleştiğinde, amonyak (NH₃) oluşturur ve termal ayrışma karbon monoksit (CO), karbondioksit (CO_{2) üretir.) ve nitrojen oksitleri.}

Akrilamitin Kimyasal Yapısı

Bisakrilamid nedir?

Bisacrylamide ayrıca N, N'-Metilenbisacrylamide (MBAm veya MBAA) olarak da bilinir ve moleküler formülü C₇H₁₀N şeklindedir. ₂O_{2Poliakrilamid gibi polimerlerin oluşumunda kullanılan çapraz bağlama maddesidir. Poliakrilamid jelin bileşiklerinden biri olduğu için biyokimyada da kullanılmaktadır. Akrilamid ile polimerleşebilir ve poliakrilamid zincirleri arasında çapraz bağlar oluşturarak, bağlantılı olmayan lineer poliakrilamid zincirleri yerine bir poliakrilamid ağı oluşturabilir.}

Bisakrilamidin Kimyasal Yapısı

Akrilamid ve Bisakrilamid arasındaki fark nedir?

Akrilamit ve Bisakrilamidin Özellikleri

Yapı:

Akrilamit: Akrilamidin moleküler formülü C₃H_{5NO'dur ve kimyasal yapısı yukarıda gösterildiği gibidir.}

Bisacrylamide: Bisakrilamidin moleküler formülü C₇H₁₀N₂O şeklindedir. _{2,ve yapısı yukarıdaki gibidir.}

Kullanımları:

Akrilamit: Akrilamid, kağıt, plastik ve boya üretimi gibi çok önemli bazı endüstriyel işlemlerde kullanılan bir kimyasaldır. Ayrıca su arıtma tesislerinde içme suyu ve atık suların arıtılmasında da kullanılmaktadır. Gıda ambalaj malzemeleri ve bazı yapıştırıcılar gibi bazı tüketici ürünlerini üretmek için az miktarda akrilamid kullanılır.

Bisacrylamide: Bisacrylamide mikrobiyolojik uygulamalarda kullanılır; sentetik olarak yeni polimerlere ve antibakteriyel özelliklere sahip bileşiklere dönüşebilir. Ayrıca elektroforez jellerinde poliakrilamid jel üretmek için kullanılır. Akrilamid ve bis-akrilamid arasında çapraz bağlar oluşturur. Akrilamid ve poliakrilamid arasındaki oran, poliakrilamid jelin özelliklerini belirler. Jelin sıkılığını koruyabilir; çünkü lineer zincirlerden ziyade bir ağ oluşturma yeteneğine sahiptir.

Bolluk:

Akrilamit: Akrilamid, pişirme başladığından beri yiyeceklerde bulunmasına rağmen, yiyeceklerde ilk kez 2002'de (Nisan) tespit edildi.

Akrilamit, nişastalı gıda ürünlerinde yüksek sıcaklıkta pişirmede (120 ^{o ve düşük nemde) doğal olarak oluşur; Kızartma, kavurma ve fırınlama gibi. Bu, yiyecekleri "kahverengileştiren" ve tadını etkileyen "Maillard reaksiyonu" adı verilen kimyasal reaksiyon nedeniyle olur.}

Ayrıca birçok gıdada doğal olarak bulunan şekerler ve amino asitlerden (esas olarak asparaginde) oluşabilir. Ek olarak, akrilamid patates cipsi, patates kızartması, bisküvi, ekmek ve kahvede bulunur. Ancak gıda ambalajlarında veya çevrede oluşmaz. Ayrıca tütün dumanı gibi gıda dışı maddelerde de bulunur.

Bisacrylamide: Bisacrylamide, kuru bir toz ve önceden karıştırılmış bir solüsyon olarak mevcut olan akrilamid ile kullanılan, piyasada bulunan bir çapraz bağlayıcıdır.