Benzoik asit ve sodyum benzoat arasındaki temel fark, benzoik asidin en basit aromatik karboksilik asit olması, sodyum benzoatın ise benzoik asidin sodyum tuzu olmasıdır.
Benzoik asit, aromatik bir karboksilik asittir ve sodyum benzoat, bu benzoik asidin bir türevidir. Bunların ikisi de organik bileşiklerdir, çünkü bu bileşiklerin her ikisi de bir karbonil grubu ile ikame edilmiş aromatik benzen halkasına sahiptir.
Benzoik Asit Nedir
Benzoik asit, en basit aromatik karboksilik asittir. Benzoik asidin moleküler formülü C6H5COOH'dir. Benzoik asidin molar kütlesi yaklaşık 122'dir.12 g/mol. Bir benzoik asit molekülü, bir karboksilik asit grubu (-COOH) ile ikame edilmiş bir benzen halkasından oluşur.
Şekil 01: Benzoik Asit Kristalleri
Oda sıcaklığında ve basıncında, benzoik asit beyaz kristal bir katıdır. Suda az çözünür. Benzoik asit hoş bir kokuya sahiptir. Benzoik asit katısının erime noktası yaklaşık 122.41 °C'dir. Benzoik asidin kaynama noktası 249.2 °C olarak verilir, ancak 370 °C'de ayrışır.
Benzoik asit, karboksilik grubun elektron çekme özelliği nedeniyle elektrofilik aromatik ikameye uğrayabilir. Karboksilik asit, aromatik halkaya pi elektronları sağlayabilir. Daha sonra elektronlarca zengin hale gelir. Bu nedenle, elektrofiller aromatik halka ile reaksiyona girebilir.
Benzoik asit, gıda koruyucusu olarak yaygın olarak kullanılan fungistatik bir bileşiktir. Bu, yiyeceklerde mantar büyümesini önleyebileceği anlamına gelir. Benzoik asit, çilek gibi bazı meyvelerde doğal olarak bulunabilir.
Sodyum Benzoat nedir?
Sodyum benzoat, C6H5COONa kimyasal formülüne sahip benzoik asidin sodyum tuzudur. Benzoik asidin nötralizasyon reaksiyonu ile üretebiliriz. Bu üretim yöntemi, sodyum hidroksit ve benzoik asit arasındaki reaksiyonu içerir. Ancak ticari olarak, oksijen varlığında toluenin kısmi oksidasyonu ile de üretebiliriz. Genellikle, birçok gıda ürününde benzoik asit ile birlikte sodyum benzoat bulunur. Bazı zengin kaynaklar sebze ve meyveler arasındadır. Bu bileşiğin ana uygulaması, gıda koruyucu olarak kullanılmasıdır.
Şekil 02: Sodyum Benzoat
Sodyum benzoat 144 g/mol molar kütleye sahiptir. Beyaz kristal bir toz olarak görünür ve kokusuzdur. Bu bileşiğin erime noktası 410 °C'dir.
Benzoik Asit ve Sodyum Benzoat Arasındaki Fark Nedir?
Benzoik asit ve sodyum benzoat arasındaki temel fark, benzoik asidin en basit aromatik karboksilik asit olması, sodyum benzoatın ise benzoik asidin sodyum tuzu olmasıdır. Bununla birlikte, bunların ikisi de organik bileşiklerdir çünkü bu bileşiklerin her ikisi de bir karbonil grubu ile ikame edilmiş aromatik bir benzen halkasına sahiptir.
Ayrıca, benzoik asit oda sıcaklığında suda az çözünür, ancak bileşiği ısıtırsak suda daha fazla çözünür hale gelir; bununla birlikte, sodyum benzoat oda sıcaklığında suda çözünür. Bu, benzoik asit ve sodyum benzoat arasındaki başka bir farktır.
Benzoik asit katısının erime noktası yaklaşık 122'dir.41 °C Ancak sodyum benzoat için erime noktası çok yüksek bir değerdir – 410 °C. Ayrıca, bu bileşiklerin her ikisi de beyaz kristal katılar olarak görünür, ancak benzoik asit iğne benzeri yapılar olarak görünürken, sodyum benzoat genellikle toz halinde bir katıdır. Bu bileşiklerin her ikisi de gıda koruyucuları olarak önemlidir.
Özet – Benzoik Asit vs Sodyum Benzoat
Benzoik asit ve sodyum benzoat arasındaki temel fark, benzoik asidin en basit aromatik karboksilik asit olması, sodyum benzoatın ise benzoik asidin sodyum tuzu olmasıdır. Bunların ikisi de organik bileşiklerdir, çünkü bu bileşiklerin her ikisi de bir karbonil grubu ile ikame edilmiş aromatik benzen halkasına sahiptir.
