Jel ve emülsiyon arasındaki temel fark, jelin yarı katı, emülsiyonun ise sıvı olmasıdır.
Bir jel ve bir emülsiyon, yakından benzer özelliklere sahip iki farklı maddedir. Emülsiyonlar sıvı maddeler olmasına rağmen, eğer topikal uygulama amaçlı kullanıyorsak, bazen onları yarı katı bileşikler olarak bulabiliriz.
Jel Nedir
Jel, yumuşak ve zayıftan sert ve serte kadar değişen özelliklere sahip bir yarı katıdır. Bir jeli, kararlı durumunda hiçbir akış özelliği göstermeyen seyreltik çapraz bağlı bir sistem olarak tanımlayabiliriz. Bir sıvı bileşen de dahil olmak üzere iki veya daha fazla bileşene sahip yumuşak, katı benzeri bir malzemedir. Jeller ağırlıkça çoğunlukla sıvıdır, ancak 3D çapraz bağlı yapının varlığı nedeniyle katı malzeme gibi davranırlar. Jel oluşumu jelleşme olarak bilinir.
Şekil 1: Silika Jel
Jelasyon, bir polimer karışımından jel oluşumudur. Bu süreçte dallanmış polimerler dallar arasında bağlantıların oluşmasına neden olur. Jelleşme bir tür çapraz bağlamadır ve büyük bir polimer ağının oluşmasına yol açar.
Jelasyon işlemi sırasında bir noktada tek bir makroskobik molekül oluşur ve biz bu noktaya jel noktası deriz. Bu noktada karışım akışkanlığını ve viskozitesini kaybederek çok büyük hale gelir. Viskozitedeki ani değişimi gözlemleyerek bir sistemin jel noktasını kolayca tespit edebiliriz. Bu sonsuz ağ malzemesinin oluşumunun tamamlanmasından sonra buna “jel” diyebiliriz ve bu jel solventte çözünmez. Ancak jel şişebilir.
Emülsiyon nedir?
Bir emülsiyon, bir sıvının içinde çözünmediği veya karışmadığı bir başka sıvının çok küçük damlacıklarının ince bir dağılımıdır. Emülsiyonu birbiriyle karışmayan iki sıvının karışımı olarak tanımlayabiliriz. Bir emülsiyon, bir kolloid türüdür. Genellikle emülsiyon ve kolloid terimlerini birbirinin yerine kullanma eğilimindeyiz, ancak emülsiyon terimi özellikle bir kolloid oluşturan iki sıvının karışımını açıklar.
Şekil 02: Boya bir Emülsiyondur
Tipik olarak, bir emülsiyonun iki aşaması vardır: sürekli bir faz ve süreksiz bir faz. Bu iki fazlı sistemde süreksiz faz, sürekli faz boyunca dağılır. Sürekli faz su olduğunda, emülsiyonu veya kolloidi hidrokolloid olarak adlandırabiliriz. Bir emülsiyondaki iki sıvı arasındaki sınıra "arayüz" denir.
Ayrıca, bir emülsiyon bulutlu bir görünüme sahiptir. Bu görünüm, emülsiyondan geçen bir ışık demetini dağıtabilen bir faz ara yüzünün varlığının bir sonucudur. Tüm ışık ışınları eşit olarak dağıldığında, beyaz bir sıvı olarak bir emülsiyon ortaya çıkar.
Jel ve Emülsiyon Arasındaki Fark Nedir?
Jel ve emülsiyon iki farklı kimyasal maddedir. Jel ve emülsiyon arasındaki temel fark, jelin yarı katı bir madde, emülsiyonun ise sıvı olmasıdır. Bununla birlikte, uygulamasına göre yarı katı halde bazı emülsiyonlar bulabiliriz. Meyve jölesi, jelatin karışımı, merhemler vb. jellere bazı örneklerken boya, tereyağı, yumurta sarısı vb. emülsiyon örnekleridir.
Aşağıdaki infografik, jel ve emülsiyon arasındaki farkları özetler.
Özet – Jel ve Emülsiyon
Jel ve emülsiyon iki farklı kimyasal maddedir. Jel ve emülsiyon arasındaki temel fark, jelin yarı katı bir madde, emülsiyonun ise sıvı olmasıdır. Ancak bazen uygulamasına göre yarı katı halde bazı emülsiyonlar bulabiliriz.
