Ramen ve Udon arasındaki temel fark, Ramen'e her zaman sıcak servis edilirken Udon'a hem sıcak hem de soğuk servis edilebilmesidir.
Hem Ramen hem de Udon popüler Japon erişte yemekleridir. Ramen, Çin usulü buğday eriştelerinden oluşan popüler bir Japon erişte çorbası iken, Udon kalın, yumuşak, beyaz bir Japon eriştesidir. Udon erişteleri tipik olarak Ramen'den daha kalındır. Ayrıca, erişte ince olduğu için Ramen ağır bir tepeleme kullanırken, Udon erişte kalın olduğu için basit bir tepeleme kullanır.
Ramen nedir?
Ramen ünlü bir Japon yemeği olmasına rağmen, menşeinin Çin olduğu kabul edilir. Ancak, Japonya'da 100 yıldan fazla bir süredir gelişmektedir. Ramen lezzetli, popüler ve uygun fiyatlı. Ramen eriştelerinin ana bileşenleri buğday unu, su, tuz ve kansui'dir. Kansui ilavesi nedeniyle erişte hafif sarı bir renge sahiptir. Bu erişte hazırlandığında ince veya kalın, uzun veya kısa, kıvırcık veya düz olabilir.
Ramen genellikle et, balık veya bazen sebzelere dayalı sıcak et suyunda servis edilir. Et bazlı et suları, sığır kemiği, domuz kemiği veya yosundan yapılır. Bu et suyu genellikle miso ezmesi veya soya sosu ile tatlandırılır. Servis ederken üzerine yumurta, dilimlenmiş domuz eti, nori, mısır, tereyağı, yeşil soğan, havuç veya bambu filizi gibi malzemeler eklenebilir. Daha lezzetli hale getirmek için, baharat olarak acı biber, beyaz biber, karabiber, ezilmiş sarımsak ve susam kullanılabilir. Bu soslara, et suyuna ve kullanılan malzemelere göre, bu yemeğin kalori içeriği 200-600 arasında değişebilir. Farklı Ramen yemekleri var ve Japonya'nın farklı bölgelerinde bu yemeğin farklı lezzetleri var.
Ramen Yemekleri Çeşitleri
- Shio ramen tuzludur ve balık, tavuk, deniz yosunu ve sebze karışımı içerir
- Miso ezmesi kullanan miso ramen tatlı bir tada sahiptir.
- Tonkotsu Ramen, domuz kemiği iliği içeren ve Japonya'nın Kyushu Adası'nın Fukuoka Eyaletinden gelen bir yemektir.
- Japonya'nın Tokyo kentindeki Fukuoka'nın yaklaşık 700 mil kuzeydoğusunda, daha popüler Ramen yemeklerinden biri olan Shoyu Ramen bulunabilir. Sebze veya tavuk suyu ile soya sosu çorbasından oluşur.
- Körili ramen sebze ve domuz kemiği ile yapılır.
Ramen, düşük maliyetli hazır erişte paketleri olarak da mevcuttur. Önceden pişirilmiş eriştelerin bir kısmından biraz daha fazlasını içerirler. Sıcak su ve çeşitli tatlarda gelen baharat paketini ekleyerek lezzetli bir Ramen yemeği kolayca yapılabilir. Ancak bu tür paketlerde sodyum içeriği çok daha yüksektir. Restoranlarda veya ev yapımı Ramen yemeklerinde, taze malzemelerin kullanılması nedeniyle sodyum içeriği düşüktür.
Udon nedir?
Udon, buğday unundan yapılan kalın, yumuşak, beyaz bir Japon eriştesidir. Pürüzsüz bir dokuya ve ince bir tada sahiptir. İster sıcak ister soğuk olarak servis edilebilir. Soğuk servis edilirse, bir daldırma sosu içermelidir. Topingler bölgeye göre değişir. Ama temel olarak, soslar arasında tempura, yeşil soğan, karides, karides, kamaboko ve aburaage bulunur.
Cold Udon ayrıca taze sebzeler, kıyılmış tavuk ve yumurtalı omlet dilimleri ile süslenebilir. Bu erişte, suyunun tadını kolayca emer; bu nedenle tadı, et suyu ile zahmetsizce geliştirilebilir. Ayrıca kuru veya önceden pişirilmiş olabilir. Bu erişte, sadece su, buğday unu ve tuz içerdiğinden tadı incedir. Bu sade eriştelere lezzet ve tat veren et suyudur. Bu et suyu açık veya koyu kahverengi olabilir. Japonya'daki bölgeye bağlıdır. Açık kahverengi et suları Batı bölgelerinde yaygınken, koyu kahverengi et suları Doğu bölgelerinde yaygındır.
Udon çorba çorbaları kakejiru olarak bilinir. Soya sosu, mirin ve dashi ile tatlandırılmış hafif bir et suyudur. Bu, tavuk udon yapmak için tavuktan da yapılabilir.gibi çeşitli Udon türleri vardır.
- Tempura Udon – karides tempura ile süslenmiş
- Curry tempura – et suyunu baharatlamak için köri tozu kullanılır
- Stamina Udon – sos olarak yumurta, et ve sebzeler
- Zaru Udon – soğutulmuş bir udon yemeği
- Kake Udon – çoğu turist udon yemeklerini bu noktadan tatmaya başladığı için özeldir
Ramen ve Udon Arasındaki Fark Nedir?
Ramen ve Udon arasındaki temel fark, Ramen'e her zaman sıcak servis edilirken Udon'a sıcak veya soğuk servis edilebilir olmasıdır. Ayrıca hazırlanışlarına, boyutlarına ve şekillerine göre Ramen ve Udon arasında başka birçok fark vardır.
Aşağıdaki infografik, Ramen ve Udon arasındaki farkları yan yana karşılaştırma için tablo halinde listeler.
Özet – Ramen vs Udon
Hem Ramen hem de Udon ünlü Japon yemekleridir. Ramen sarı bir eriştedir ve ince olduğu için ağır bir tepesi kullanılır. Bu erişte ya kıvırcık ya da düz. Yumurta ve ayrıca kansui ile yapılır. Udon beyazdır ve genellikle düz olan kalın bir eriştedir. Bu kalınlık nedeniyle bütün yemek basit bir şekil alır. İster sıcak ister soğuk servis edilebilen bir yemektir. İşte Ramen ve Udon arasındaki farkın özeti bu.
