BHA ve BHT arasındaki temel fark, BHA'nın E320 E numarasına sahip yağda çözünür mumsu bir katı olması, BHT ise E321 E numarasına sahip yağda çözünür beyaz bir toz olmasıdır.
BHA ve BHT önemli antioksidanlar ve gıda katkı maddeleridir. Bu terimler sırasıyla bütillenmiş hidroksianisol ve bütillenmiş hidroksitoluen anlamına gelir.
BHA (Bütillenmiş Hidroksiyanisol) nedir?
BHA, bütillenmiş hidroksianisoldur. 2-tert-butil-4-hidroksianisol ve 3-tert-butil-4-hidroksianisol olarak bilinen iki izomerik organik bileşiğin karışımından oluşan bir antioksidandır. 4-metoksifenol ve izobutilenden hazırlayabiliriz. Bu malzeme, bir gıda katkı maddesi olarak yararlı mumsu bir katı olarak görünür. E numarası E320'dir. Bu bileşiğin birincil kullanımları, gıda, gıda ambalajı, hayvan yemi, kozmetik, kauçuk ve petrol ürünlerinde bir antioksidan ve koruyucu olarak kullanımı içerir. Kolekalsiferol (D3 vitamini), izotretinoin, iovastatin ve simvastatin gibi tıpta da yaygın olarak yararlıdır.
Bu bileşiğin kimyasal formülü C11H16O2 Molar kütlesi 180.24 g/mol'dür. Yoğunluğu 1.05 g/cm3 olan mumsu bir katı gibi görünür. Erime noktası 48 – 55 santigrat derece iken kaynama noktası 264 – 270 santigrat derecedir. Suda çözünmez ve etanol, metanol, propilen glikol, katı ve sıvı yağlarda serbestçe çözünür.
Antioksidan özellikleri göz önüne alındığında, antioksidan özelliğinden dolayı ve gıdaların bozulmamasını engelleyebildiğinden, yemeklik yağlara ve yağ içeren gıdalara eklenir. Bozulma sakıncalı kokulara neden olabilir. Serbest radikalleri stabilize etmek için konjuge aromatik halkasını kullanabilir ve onları sekestre edebilir. Bu nedenle, serbest radikal süpürücüler olarak hareket edebilirler. Bu, daha fazla serbest radikal reaksiyonunu önleyebilir.
BHT (Bütillenmiş Hidroksitoluen) nedir?
BHT, bütillenmiş hidroksitoluendir. C15H24O kimyasal formülüne sahip lipofilik bir organik bileşiktir. Bu bileşiğin molar kütlesi 220.35 g/mol'dür. Beyazdan sarıya bir toz olarak görünür ve hafif bir fenolik kokuya sahiptir. Bu bileşiğin yoğunluğu 1.048 g/cm3 BHT'nin erime noktası 70 santigrat derece ve kaynama noktası 265 santigrat derecedir. Suda çözünürlüğü düşüktür ve yanıcıdır. Fenolün bir türevi olarak tanımlanabilir. Antioksidan özelliğinden dolayı faydalıdır. Bu nedenle, bu malzeme sıvılarda serbest radikal aracılı oksidasyonu önlemek için yaygın olarak kullanılmaktadır.
BHT'nin kimyasal sentezi, p-krezolün izobutilen ile reaksiyonu kullanılarak yapılabilir. Bu reaksiyonun katalizörü sülfürik asittir. Alternatif bir yöntem olarak BHT, hidroksimetilasyon yoluyla 2,6-di-tert-butilfenolden hazırlanabilir.
BHT'nin uygulamaları düşünüldüğünde, esas olarak bir gıda katkı maddesi ve bir antioksidan olarak kullanılır. ABD, çalışmalara dayanarak onu güvenli bir bileşik olarak sınıflandırdı ve FD tarafından da onaylandı. Bir antioksidan olarak metal işleme sıvılarında, kozmetiklerde, farmasötiklerde, kauçukta, transformatör yağlarında ve mumyalama sıvısında kullanılır. Petrol endüstrisinde, bu bileşik dişli yağı, türbin yağı, hidrolik sıvılar ve jet yakıtı için bir yakıt katkı maddesi (AO-29) olarak kabul edilir.
BHA ve BHT Arasındaki Benzerlikler Nelerdir?
- BHA ve BHT, gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
- Her ikisi de antioksidan özelliklere sahiptir.
- E numaraları var.
- Her ikisi de bütillenmiş malzemelerdir.
- Serbest radikalleri stabilize edebilirler ve onları konjuge aromatik halkayı kullanarak sekestre edebilirler.
BHA ve BHT Arasındaki Fark Nedir?
BHA ve BHT, gıda katkı maddesi olarak kullanılabilecek önemli antioksidan maddelerdir. BHA ve BHT arasındaki temel fark, BHA'nın E numarası E320 olan yağda çözünür mumsu bir katı olması, BHT ise E321 E numarasına sahip yağda çözünür beyaz bir toz olmasıdır.
Aşağıdaki infografik, yan yana karşılaştırma için BHA ve BHT arasındaki farkları tablo biçiminde sunar.
Özet – BHA vs BHT
BHA, bütillenmiş hidroksianizol iken BHT, bütillenmiş hidroksitoluen anlamına gelir. BHA ve BHT arasındaki temel fark, BHA'nın E numarası E320 olan yağda çözünür mumsu bir katı olması, BHT ise E321 E numarasına sahip yağda çözünür beyaz bir toz olmasıdır.
