Tulsi vs Basil
Tulsi ve Fesleğen, genellikle tek ve aynı olarak karıştırılan iki tür yapraktır. Açıkçası, bunlar farklı amaçlara yönelik iki farklı yapraktır. Tulsi, aksi takdirde Ocimum tenuiflorum olarak adlandırılır. Aromatik bir bitkidir ve yaprakları çok kokuludur. Fesleğen ise Tatlı Fesleğen olarak adlandırılır. Aynı zamanda Saint Joseph's Wort olarak da adlandırılır.
Fesleğen ağırlıklı olarak İtalyan mutfağında kullanılır. Aslen Hindistan'dandır. Tayvan, Vietnam, Tayland ve Kamboçya da fesleğeni mutfaklarında kullanıyor. Fesleğen yapraklarının keskin ve güçlü bir tada sahip olduğunu belirtmek ilginçtir. Fesleğenin botanik adı Ocimum basilicumdur. Genelde pişmiş tariflerde kullanılır.
Tulsi ise iyileştirici özelliklerini gösterdiği için Ayrvedik uygulayıcılar tarafından kullanılmaktadır. Aslında bu bitkiden Ayurveda üzerine ünlü bir metin olan Charaka Samhita'da bahsedilmiştir. Lale tüketiminin baş ağrısı, iltihaplanma, soğuk algınlığı, sıtma ve kalp hastalığından kaynaklanan sorunları gidermeye yardımcı olabileceğine kuvvetle inanılmaktadır. Gıda zehirlenmesinin etkilerinden kurtulma sağladığı söylenir.
Tulsi farklı şekillerde tüketilir. Ham halde bile meyve suyu olarak alınır. Bitki çayı, kuru toz, taze yaprak veya bazen de ghee ile karıştırılarak tüketilir. Tulsi, bitkisel kozmetik olarak çok kullanılır. Tulsi, bazı antibakteriyel özellikleri beraberinde taşıdığı için cilt besleyici ajan olarak da kullanılır.
Tulsi'nin en güzel yönlerinden biri dini önemi ve önemidir. Hinduizm'de Tulsi çok kutsal bir bitki olarak kabul edilir. İffet ve saflığın sembolü olarak görülür. Normalde ölmekte olan insanlara, öldükten sonra cennete ulaşabilmeleri için verilir. Brahma Vaivarta Purana, tulsi'yi Sita'nın bir ifadesi olarak tanımlar.
Rama tulsi ve Shyama tulsi adı verilen iki ana lale türü vardır. Rama tulsi boyut olarak çok büyük görünür ve yeşil renkte görünürler. Öte yandan Shyama tulsi, koyu yeşil renkte görünür ve Hanuman tarafından beğenildiği için oldukça hürmet görür. Yani Shyama tulsi'nin Hanuman'a tapınmada kullanıldığı söylenebilir.
Fesleğen ise dini bir anlam taşımaz. Öte yandan, çeşitli yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılır. Aslında lezzetli bir İtalyan sosu olan 'pesto'nun hazırlanmasındaki ana malzemelerden biridir. Bazen fesleğen, dondurmaların hazırlanmasında sütle buğulanır.
Fesleğenin yemeğe ancak son dakikada eklenmesi ilginçtir çünkü uzun süre pişirilmesine izin verilirse lezzeti tamamen kaybolur. Bu fesleğen kullanımında yapılması gereken önemli bir gözlemdir. Nitekim buzdolaplarında uzun süre saklanabilir. Fesleğen tohumları çeşitli türlerde tatlıların hazırlanmasında kullanılır. Fesleğen ve tulsi arasındaki farklar bunlar.
