Lox vs Nova
Lox ve Nova somondan yapılan yemeklerin isimleridir. İnsanlar lox ve Nova terimlerini sanki eş anlamlıymış gibi aynı nefeste kullanırlar. Ancak, bu makalede vurgulanacak olan Lox ve Nova arasında farklılıklar vardır.
Lox
Lox, somon anlamına gelen Almanca Lachs'ten türetilmiş bir kelimedir. Aslında, somon için İskandinav kelimesi gevşektir. Bununla birlikte, lox, birkaç hafta boyunca bir tuz ve şeker çözeltisinde salamura edilmiş veya kürlenmiş bir somon filetosudur. Lox'lu Simit Amerika'da çok popülerdir ve normal lox füme somondan yapılmasa da somon füme kullanır.
Nova
Nova, Novas Lox, Nova somonu ve hatta Nova Scotia somonu olarak da anılan bir yemeğin adıdır. Scotia, Kanada'daki Nova Scotia'dan geldiği için balığın kökenine atıfta bulunan bir terimdir, ancak aslında Nova adı, yemeğin yapıldığı süreçten bahseder. Bu yemek, normal lox için kullanılan solüsyondan daha hafif bir solüsyonda somonun kürlenmesiyle hazırlanır. Nova soğuk tüttürüldükten sonra servis edilir.
Lox vs Nova
• Lox Pasifik Okyanusu'ndan gelen somondan, Nova ise Kuzey Atlantik Okyanusu'ndan gelen somondan yapılır.
• Bununla birlikte, günümüzdeki en büyük fark somonun kökeninden değil, Nova için çok daha hafif tuzlu su gerektiren süreçtir.
• Nova ayrıca servis edilmeden önce soğuk füme, normal lox veya göbek lox ise sigara içilmeden servis edilir.
• Lox, somondan yapılan yemeklere yanlış uygulanan oldukça genel bir terimdir.
• Nova, öznel bir konu olmasına ve kişinin seçimine ve zevkine bağlı olmasına rağmen birçok kişi tarafından daha hassas ve pahalı bir hazırlık olarak kabul edilir.
• Lox için kullanılan tuzlu su tuzlu, Nova'nın tuzlu suyunda da şeker var.
