Mayonez vs Aioli
Közlenmiş patates, cips, buğulanmış balık veya sebze yerseniz, mayonez ve aioli yemeklerin tadını artıran harika soslar oluşturur. Her iki çeşni de çok lezzetlidir ve aslında kişinin arzusundan daha fazlasını yemesini sağlar. Mayonez ve Aioli de aynı tadın yanında birbirine benziyor. Bu, insanların kafasında kafa karışıklığı yaratır ve bir çeşniyi diğerinden ayırt etmekte zorlananlar vardır. Bu makale, bu iki sos arasında gerçek bir fark olup olmadığını bulmaya çalışmaktadır.
Mayonez
Bazen sadece mayonez olarak da adlandırılan mayonez, birçok farklı yemekle birlikte yenen kalın bir sostur. Bu, menşei İspanyol olan ve birçok bileşen içeren bir çeşnidir. Bu sosun rengi çoğunlukla beyaz veya kremdir. Yumurtanın sarısı ile yağın blender yardımıyla veya elle karıştırılmasıyla yapılır. Yağ ve su emülsiyonu yapmak için kuvvetli karıştırma gerektirir. Yağ ve yumurta sarısını karıştırırken, pıhtı gibi bir kıvama gelmemesi için dikkatli olunmalıdır. Yumurta sarısı olmadan yumurta akı ile mayonez yapanlar olduğu gibi, kendi mayonez versiyonunu yapmak için bütün yumurtaları kullanan insanlar da var. Sosun emülsifikasyonuna yardımcı olmak için karıştırma işlemi sırasında limon suyu ve sirke eklenir.
Aioli
Aioli, her türlü gıda maddesiyle çeşni olarak kullanılan harika bir sostur. Zeytinyağını sarımsak ve tuzla karıştırarak yapılan bir emülsiyondur. Yağı sarımsak ezmesiyle karıştırmak zorsa, şefler sosun doğru kıvamını elde etmek için genellikle bayat ekmek parçaları veya haşlanmış patates ekler. İnsanlar aioli yapmak için yumurta sarısını kullandıklarında, mayonez ve aioli karışımı gibi bir şey olur.
Mayonez ve Aioli arasındaki fark nedir?
• Hem mayonez hem de aioli, birçok yemek çeşidinde kullanılan benzer görünümlü soslardır.
• Mayonez çoğunlukla kanola yağı veya bitkisel yağ kullanırken, aioli zeytinyağı kullanır.
• Mayonez, aioli'den biraz daha hafiftir ve birçok aromada bulunur.
• Mayonez sarımsaksız yapılırken Aioli'de çok sarımsak var.
• Mayonez, emülsiyon yapmak için yumurta sarısı gerektirirken aioli, emülsiyon yapmak için sarımsak ezmesi kullanır.
