Paella vs Risotto
Paella ve Risotto, lezzet ve görünüm olarak birbirine benzeyen lezzetli pirinç yemeklerinin isimleridir. Risotto İtalyan iken, Paella bir İspanyol pirinç yemeğidir. Farklı türde pirinç taneleri kullanıyor olsalar da, kendileri pirinç çeşitleri olmakla karıştırılmamalıdırlar. Benzerliklere rağmen paella ve Risotto arasında birçok fark var. Bu makale, bu farklılıklara daha yakından bakıyor.
Paella
Valencia kökenli İspanya'dan gelen bu pirinç yemeği bugün çok popüler hale geldi ve dünyanın birçok farklı yerindeki restoranlarda servis ediliyor. Aslında, Paella'nın kökenleri, köylüler için ellerine geçen her türlü malzemeyi kullanan Valensiya tarlalarında yatmaktadır. Buna sebzeler, salyangozlar ve hatta zaman zaman tavşanlar da dahildi. Bugün bile İspanya'nın her yerinde farklı malzemelerle paella yapılıyor. Paella, pirinçte tüm deniz ürünleri olabilir veya pirinçte tamamen et olabilir. Vejeteryanların bile kendi paellaları vardır. Domates ve bezelye, tüm paellalarda yaygın olarak kullanılan malzemelerdir. İlginçtir ki, pişirilecek pilavla birlikte tüm sebze ve etlerin atıldığı tavaya da paella denir. Etler ve sebzeler kızartılmaz, yağda sotelenir. Daha sonra su ve pirinç eklenir ve hepsi ısıtılır, malzemeler ara sıra karıştırılarak bir süre karıştırılır.
Risotto
Bu, dünyanın birçok yerinde çok popüler olan, İtalya'dan gelen geleneksel bir kremalı pirinç yemeğidir. O kadar lezzetlidir ki, birçok kişi onu ana yemek olarak kullanır, ancak esas olarak herhangi bir öğünde garnitür olarak kullanılır. Risottonun birçok çeşidi vardır ve farklı malzemeler kullanılarak yapılabilir, böylece farklı yerlerde yapılan risottolarda tatlar ve aromalar asla aynı olmaz. Risotto, bol miktarda kısa taneli pirinç çeşidine sahip olan kuzey İtalya'da ortaya çıktı.
Risotto yapmak için pirinci otlar, baharatlar ve soğanlarla birlikte tüm malzemeler karışana ve bir kaplama ile kaplanana kadar kızartılmalıdır. Şarap eklenir ve ardından malzemeleri karıştırmaya devam ederken birkaç dakikada bir et suyu eklenir. Pirinçler piştikten sonra ocaktan alınır ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilir. Bazen, risottoyu daha da kremalı hale getirmek için tereyağı eklenir.
Paella ve Risotto arasındaki fark nedir?
• Paella İspanyol kökenlidir, Risotto ise İtalyan kökenlidir.
• Risotto, Paella'dan daha kremalı.
• Risotto yaparken tencereye yapışmaması için tencereye yakın durmanız gerekir.
• Paella'nın saksıya yapışmasına izin verilen ve insanlar tarafından değer verilen soccarat adlı bir alt katı vardır.
• Risotto yukarıdan aşağıya düzgün bir dokuya sahipken, Paella içeriden yumuşak ama üstte kuru.
• Paella, yapışkan olan Risotto'dan daha kuru.
