Pak Choy vs Bok Choy
Pek çok insan, hem Pak Choy hem de Bok Choy'un aynı yapraklı sebzeyi temsil ettiğinin, bilimsel olarak Brassica rapa olarak bilinen Çin lahanasının olduğunun farkında değildir. Çin mutfağında yaygın olarak kullanılan Çin lahanasının, bugün mutfak dünyasında bilinen iki belirgin farklı alt türü vardır: Pekinensis veya Napa Lahana veya popüler olarak Bok Choy veya Pak Choy olarak bilinen Chinensis. Bok Choy, çoğunlukla Çin, Filipinler ve Vietnam gibi Asya bölgelerinde yetiştirilmektedir ve bugün, narin saplarının tatlılığı nedeniyle batı dünyasının da kalbini kazanmıştır.
Çoğunlukla Çin lahanası olarak anılsa da, Kuzey Amerika'da Chinensis için en yaygın kullanılan terim, kelimenin tam anlamıyla beyaz sebze anlamına gelen Bok Choy'dur. Avustralya, Birleşik Krallık, Güney Afrika ve diğer İngiliz Milletler Topluluğu Ulusları gibi ülkelerde, Chinensis daha yaygın olarak Pak Choy olarak anılır. Çin hardalı, Çin pazı, kereviz hardalı ve Kaşık lahana, tüm dünyada Chinensis'i tanımlamak için kullanılan İngilizce isimlerden bazılarıdır.
Çin'de mandalina konuşanlar arasında Bok Choy'a genellikle yağlı sebze anlamına gelen yóu cài denir, çünkü Çin'deki yemeklik yağın çoğu bu sebzenin tohumlarından çıkarılır. Şanghayca konuşan insanlar arasında bu yaprak sebzeye, kelimenin tam anlamıyla mavi-yeşil sebze anlamına gelen qīng cài denir.
Chinensis'te üç ticari varyant mevcuttur. Bok Choy, genellikle 12-18 inç uzunluğa kadar dik büyüyen koyu yeşil yaprakları olan etli beyaz gövdelere sahip olarak adlandırılırken, Choy toplamı, kelimenin tam anlamıyla 'sebze kalbi' anlamına gelir, Bok Choy'un küçük ve narin bir versiyonunu temsil eder. rapini veya brokoli rabe'ye daha yakın benzerlik. Mei quin choi veya Shanghai Bak Choy olarak da bilinen Baby Pak Choy, variolleri de dahil olmak üzere ağırlıklı olarak yeşil renkte olan Bok Choy'un daha az olgun bir versiyonudur.
Bok Choy veya Pak Choy'un yüksek miktarda A Vitamini ve C Vitamini içeren kalorilerinin çok düşük olduğu bilinmektedir. Ayrıca antioksidanlar açısından zengin ve yüksek miktarda lif içeren Bok Choy, aynı zamanda bir süpürücü olarak da bilinir. kötü kolesterolü vücuttan uzaklaştıran kan dolaşımı. Pak Choy'da bulunan glukozinolatların küçük dozlarda kanser hastaları için faydalı olduğu, yüksek dozlarda ise biraz toksik olduğu bilinmektedir.
Bok Choy'un hafif hardal aroması çorbalara, tavada kızartmalara, et yemeklerine, eriştelere uygundur ve genç yapraklar salatalarda kullanılır. Bok Choy'un gevrek, taze doğası, onu sandviçler için mükemmel bir katkı maddesi haline getirir ve benzersiz bir dokuya izin verir. Pak Choy, aynı aileye ait olduğu için lahana yerine normal lahana salatası tarifine eklenebilir ve ona daha tatlı bir tat verir.
|
Çin lahanası, çiğ (Chinensis, Pak Choi) |
|
| 100 g (3,5 oz) başına besin değeri | |
| Enerji | 54 kJ (13 kcal) |
| Karbonhidratlar | 2.2 g |
| – Diyet lifi | 1.0 g |
| Şişman | 0.2 g |
| Protein | 1.5 g |
| A Vitamini eşdeğeri | 243 μg (%30) |
| A Vitamini | 4468 IU |
| C Vitamini | 45 mg (%54) |
| Kalsiyum | 105 mg (%11) |
| Demir | 0,80 mg (%6) |
| Magnezyum | 19 mg (%5) |
| Sodyum | 65 mg (%4) |
Kaynak: Wikipedia, Nisan, 2014
Pak Choy nedir?
Çin lahanasının bir alt türü olan Chinensis, Avustralya, Birleşik Krallık, Güney Afrika ve diğer İngiliz Milletler Topluluğu gibi ülkelerde popüler olarak Pak Choy olarak bilinir.
Bok Choy nedir?
Çin lahanasının en yaygın kullanılan türü Chinensis, Kuzey Amerika'da Bok Choy olarak anılır.
Pak Choy vs Bok Choy
• Bok Choy ve Pak Choy, aynı yapraklı sebzeye, Çin lahanasının Chinensis alt türlerine atıfta bulunmak için kullanılan iki farklı isimdir.
• Kuzey Amerika'da Çin lahanası Bok Choy olarak anılırken, Avustralya, İngiltere, Güney Afrika vb. gibi Commonwe alth ülkelerinde Pak Choy olarak anılır.
Dolayısıyla, Bok Choy ve Pak Choy'un her ikisinin de dünyanın farklı bölgelerinde farklı isimlerle bilinen aynı yapraklı yeşil sebzeyi ifade ettiği sonucuna varılmalıdır.
