Anahtar Fark – Kefir ve Kombucha
Kombucha ve kefir, organik asitler, enzimler, faydalı mikroflora ve vitaminler açısından zengin fermente içeceklerdir. Bu içeceklerin her ikisi de çeşitli sağlık yararları ile bilinir. Kefir ve kombucha arasındaki temel fark onların temelidir; kefir genellikle sütten yapılırken kombucha çaydan yapılır. Gelin bu yazımızda kefir ve kombu çayının farklı özelliklerini ve özelliklerini inceleyelim.
Kefir Nedir?
İki tür kefir vardır: süt bazlı ve su bazlı kefir. Ancak birçok kişi kefiri süt bazlı bir ürün olarak bilir. Su kefiri, fermente edilmiş hindistancevizi suyu gibi süt ürünü olmayan sıvı içerir. Süt kefiri inek, keçi, koyun veya deve sütünden yapılır.
Bu içecek, sütün canlı kefir taneleri kültürüyle, simbiyotik bir bakteri ve maya kültürüyle birleştirilmesiyle yapılır. Süt 24-48 saat mayalanmaya bırakılır ve kefir tanelerinin sütten ayrılması için süzgeçten geçirilir.
Su kefiri, ayran gibi ekşi bir tada sahip olan süt kefirinden daha tatlı ve daha temizdir. Kefir tüketilmeden önce meyve ve tatlandırıcılarla da tatlandırılabilir.
Kefir çok çeşitli probiyotiklere sahiptir ve sindirime yardımcı olabilir. Aynı zamanda bağışıklık sisteminizi de güçlendirir. Kefir ayrıca zengin bir laktik asit bakteri kaynağıdır.
Kombucha nedir?
Kombucha fermente şekerli yeşil veya siyah çaydır. Fermantasyon süreci, tatlandırılmış çaya faydalı bakteri ve mayanın (SCOBY - "bakteri ve mayanın simbiyotik "koloni" olarak bilinir) bir kombinasyonunun eklenmesini içerir. Daha sonra bu karışım 7 -21 gün dinlenmeye bırakılır.
Kombucha ekşi, efervesan bir içecektir ve tadı keskin bir köpüklü elma şarabına benzer. Çaydan yapıldığı için zengin bir kafein kaynağıdır. Kombu çayının faydaları arasında B vitaminleri, probiyotik bakteriler sağlaması ve karaciğeri detoksa yardımcı olması sayılabilir. Aynı zamanda sindirime yardımcı olur.
Kefir ve Kombucha arasındaki fark nedir?
Temel:
Kefir su veya sütten yapılır.
Kombucha yeşil veya siyah çaydan yapılır.
Fermantasyon Süreci:
Kefir, kefir taneleri kullanılarak fermente edilir.
Kombucha bir SCOBY kullanılarak fermente edilir.
Fermantasyon süresi:
Kefirin 24-48 saat fermente olmasına izin verilir.
Kombucha'nın 7-21 gün fermente olmasına izin verilir.
Kafein:
Kefir kafein içermez.
Kombucha çaydan yapıldığı için kafein içerir.
Laktik Asit:
Kefir, kombucha'dan daha zengin bir laktik asit bakteri kaynağıdır.
Kombucha kefirden daha az miktarda laktik asit bakterisi içerir.
Kalsiyum:
Kefir önemli miktarda kalsiyum içerir.
Kombucha kalsiyum içermez.
Görüntü Nezaket: "1418212" (Kamusal Alan) Pixabay aracılığıyla "Kombucha Olgun" Mgarten tarafından İngilizce Wikipedia'da (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia aracılığıyla
