Mide ve ince bağırsakta protein sindirimi arasındaki temel fark, midede protein sindiriminin pepsin ve hidroklorik asit tarafından, ince bağırsakta protein sindiriminin ise pankreas tarafından salgılanan tripsin ve kimotripsin tarafından gerçekleşmesidir.
Tükettiğimiz besinler sindirim sisteminde kimyasal ve mekanik sindirime tabidir. Yiyecekler sindirildikten sonra, besinler ince bağırsak yoluyla kan dolaşımımıza emilir. Protein sindirimi iki aşamada gerçekleşir: midede ve ince bağırsağın (duodenum) ilk bölümünde proteazlar tarafından. Midede pepsin, proteinleri amino asitlere ve oligopep titlere ayırır. Oligopeptidlerin amino asitlere, dipep titlere ve tripep titlere daha fazla sindirimi pankreas enzimleri tarafından ince bağırsakta gerçekleşir.
Midede Protein Sindirimi Nedir?
Protein sindirimi midede başlar. Protein sindiriminin ilk aşaması veya hazırlık aşamasıdır. Besin mideye ulaştığında, mide antrum ve proksimal duodenum mukozasının kan dolaşımına hormon salgılayan G hücrelerini uyarır. Hormonlar, mideye hidroklorik asit üretimini ve salgılanmasını uyarır. Mide suyu, düşük pH'ından dolayı proteinleri amino asitlere sindirmek için pepsini aktive eder.
Şekil 01: Protein Sindirimi
Pepsin, midede protein sindiriminde görev alan ilk enzimdir. Pepsin, yemekteki proteinlerin %10-20'sini hidrolize eder. Sonuç olarak, midede bir peptit ve amino asit karışımı üretilir. Pep titlerin daha fazla sindirimi, pankreas tarafından salgılanan enzimler tarafından ince bağırsağın ilk bölümünde gerçekleşir.
İnce Bağırsakta Protein Sindirimi Nedir?
İnce bağırsakta protein sindirimi, besinlerdeki proteinlerin sindiriminin ikinci veya son aşamasıdır. Mide içeriği on iki parmak bağırsağına ulaştığında, içeriğin asiditesi S hücrelerini salgı hormonu üretmesi ve kan dolaşımına salması için uyarır. Hormonlar, mide içeriğini nötr pH'a nötralize etmek için alkali pankreas suyunun salgılanmasını uyarır. Ayrıca, mide içeriğindeki amino asitler, ekzokrin pankreası tripsinojen, kimotripsinojen ve proelastazdan zengin bir sıvı salgılaması için uyarır. Bunlar aktif olmayan öncülerdir - zimojenler. Bu zimojenler daha sonra tripsin ve kimotripsine aktive edilir ve duodenumda proteinlerin daha fazla sindirimini gerçekleştirir. Bu enzimler proteinleri polipep titlere ve daha sonra amino asitlere ayırır.
Mide ve İnce Bağırsakta Protein Sindirimi Arasındaki Benzerlikler Nelerdir?
- Mide ve ince bağırsakta protein sindirimi, protein sindiriminin iki aşamasıdır.
- Enzimler her iki aşamayı da katalize eder.
Mide ve İnce Bağırsakta Protein Sindirimi Arasındaki Fark Nedir?
Midede protein sindirimi, pepsin tarafından katalize edilen protein sindiriminin ilk aşamasıdır. Buna karşılık, ince bağırsakta protein sindirimi, tripsin ve kimotripsin tarafından katalize edilen protein sindiriminin ikinci aşamasıdır. Bu, mide ve ince bağırsakta protein sindirimi arasındaki temel farktır.
Ayrıca midede protein sindirimi asidik ortamda gerçekleşirken ince bağırsakta protein sindirimi nötr bir ortamda gerçekleşir.
Aşağıdaki infografik, mide ve ince bağırsakta protein sindirimi arasındaki farkla ilgili daha fazla ayrıntı gösteriyor.
Özet – Mide ve İnce Bağırsakta Protein Sindirimi
Midede protein sindirimi HCl ve pepsin tarafından katalize edilirken ince bağırsakta protein sindirimi kimotripsin ve tripsin adı verilen iki enzim tarafından katalize edilir. Dolayısıyla, mide ve ince bağırsakta protein sindirimi arasındaki temel fark budur. Midede protein sindirimi asidik ortamda, ince bağırsakta protein sindirimi ise nötr ortamda gerçekleşir.
