Amilolitik proteolitik ve lipolitik enzimler arasındaki temel fark, amilolitik enzimlerin nişasta üzerinde, proteolitik enzimlerin proteinler üzerinde ve lipolitik enzimlerin lipidler üzerinde etki etmesidir.
Farklı türdeki biyomoleküller, daha sonra emilebilen veya sonraki işlemler için kullanılabilen basit formlarını üretmek için parçalanır. Enzimler, organizmalarda bu biyomoleküllerin parçalanmasında önemli bir rol oynar.
Amilolitik Enzimler nelerdir?
Amilolitik enzimler, nişastayı enzimatik hidroliz yoluyla parçalayan bir enzim grubudur. Amilaz enzimleri, amilolizde önemli bir rol oynar. Amilolitik enzimler, gliyosidik bağları kırmak için nişasta üzerinde rastgele hareket edebilir veya nişastayı parçalamak için sadece nişastanın indirgeyici olmayan uçlarında hareket eder. Amilolitik enzimler, tam amiloliz üzerine amilozlar, amilopektinler, m altozlar, m altotriozlar ve glikoz kalıntıları ile sonuçlanacaktır. Amilolitik enzimler hayvanlarda, bitkilerde, mantarlarda ve bakterilerde bulunur. Amilaz formunda üç ana amilolitik enzim türü vardır: α – amilaz, β – amilaz ve γ – amilaz. Öncelikle nişasta molekülünü hidrolize etme biçimleri bakımından farklılık gösterirler.
Amilolitik enzimler, endüstrilerde, özellikle bira, tekstil ve deri gibi endüstrilerde önemli bir rol oynar. Bu enzimler, endüstrideki amilolitik enzimlere olan talebi karşılamak için mikrobiyal fermantasyon teknolojileri kullanılarak ticari olarak formüle edilir. Ayrıca, sindirimde amilolitik enzimler de gereklidir. Bu nedenle nişastayı besin bileşeni olarak alan organizmalar, nişastanın sindirimini sağlamak için amilolitik enzimlere ihtiyaç duyarlar.
Proteolitik Enzimler nelerdir?
Proteolitik enzimler, proteinlerin parçalanmasında görev alan enzim grubudur. Proteinler makromoleküllerdir ve bir polimer oluştururlar. 3 boyutlu bir yapı oluşturan amino asitlerden oluşur. Proteinler hidrolize edildiklerinde kısa polipeptidlere, dipep titlere ve son olarak amino asitlere dönüşürler. Amino asitler arasında bulunan peptit bağları kırılarak proteoliz kolaylaştırılır. Proteolitik enzimler hayvanlarda, bitkilerde, mantarlarda ve bakterilerde bulunur. Proteolitik enzimlerin veya proteazların örnekleri arasında tripsin, pepsin, kimotripsin ve papain bulunur. Üst düzey hayvanlarda sindirim sürecinde gereklidir. Mikroorganizmalar bu enzimleri proteinlerin parçalanması yoluyla hücre dışı sindirimin gerçekleştiği dışarıya salgılarlar.
Şekil 01: Proteolitik Enzimlerin Mekanizması
Proteolitik enzimler çeşitli endüstrilerde önemli bir rol oynamaktadır. Deri, tekstil, gıda işleme, ilaç ve fırıncılık gibi sektörlerde büyük proteinlerin parçalanması için önemlidirler.
Lipolitik Enzimler nelerdir?
Lipolitik enzimler, lipid hidrolizini katalize eden enzimlerdir. Lipitler, yağ asitlerinden oluşan biyomoleküllerdir. Lipolitik enzimler, lipitleri hidroliz yoluyla parçalayarak serbest yağ asitleri verir. Serbest yağ asitleri, doymuş yağ asitleri veya doymamış yağ asitleri olabilir. Lipolitik enzimler ayrıca lipazlar olarak da adlandırılır ve lipid sindiriminde önemli bir rol oynar. Lipolitik enzimler hayvanlarda, bitkilerde, mantarlarda ve bakterilerde bulunur. Bununla birlikte, farklı enzimler, hidrolize edebilecekleri yağ asidi zincirlerinin uzunluğuna bağlı olarak farklı lipidleri hidrolize etme potansiyeline sahiptir. Bu nedenle, lipolitik enzimler tarafından lipit hidrolizi, tüm türlerde aynı şekilde kolaylaştırılmaz.
Şekil 02: Lipaz
Lipazlar, sindirimdeki rollerinin yanı sıra endüstride de önemli bir rol oynamaktadır. Lipolitik enzimler, lipidleri ticari ölçekte sindirmek için dezenfeksiyon endüstrilerinde, farmasötiklerde, gıda işleme, tekstil ve deri endüstrilerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Çoğu zaman, mikrobiyal fermantasyon teknolojisi, endüstri için gerekli olan lipolitik enzimleri üretmek için kullanılır.
Amilolitik Proteolitik ve Lipolitik enzimler Arasındaki Benzerlikler Nelerdir?
- Hepsi proteindir.
- Üç enzim de organizmalardaki biyomoleküllerin sindirimine yardımcı olur.
- Mikroorganizmalarda, üç enzimin tümü hücre dışı sindirimi kolaylaştırır.
- Üç enzimin mekanizmasına hidroliz aracılık eder.
- Büyük karmaşık biyomoleküllerden küçük ve basit biyomoleküller üretirler.
- Üç enzim de tekstil, deri ve gıda gibi sektörlerde önemli bir rol oynar.
- Ayrıca, şu anda, mikrobiyal fermantasyon, bu enzimleri toplu preparasyonlarda üretmek için kullanılmaktadır.
Amilolitik Proteolitik ve Lipolitik Enzimler Arasındaki Fark Nedir?
Farklı biyomoleküller, farklı enzimlerin etkisi altında hidrolize uğrar. Amilolitik proteolitik ve lipolitik enzimler arasındaki temel fark, kullandıkları substrattır. Nişasta, amilolitik enzimler tarafından parçalanırken, proteinler proteolitik enzimler tarafından parçalanır ve lipitler, lipolitik enzimler tarafından parçalanır. Ek olarak, her enzim hidroliz üzerine parçalanmak üzere farklı bağ türlerini tanıyacaktır. Amilolitik enzimler nişastayı gliyosidik bağlarda parçalarken, proteolitik enzimler peptit bağlarında ve lipolitik enzimler Hidrojen bağlarında parçalanır.
Aşağıdaki infografik, amilolitik proteolitik ve lipolitik enzimler arasındaki farkları yan yana karşılaştırma için tablo halinde sunar.
Özet – Amilolitik Proteolitik ve Lipolitik Enzimler
Enzimler, biyomoleküllerin parçalanmasında önemli bir rol oynar. Bu biyomolekülleri parçalama kavramı, sindirim işlemi sırasında fizyolojik bir bağlamda kullanılır. Ayrıca bu enzimler, karmaşık, büyük biyomoleküllerin parçalanmasını gerektiren endüstrilerde de rol oynar. Amilolitik enzimler veya amilazlar, nişastayı parçalayan enzimlerdir. Proteolitik enzimler, polimerik proteinleri amino asitlere veya pep titlere ayırır. Lipolitik enzimler, yağ asitleri üreten lipidleri parçalar. Bu enzimler tüm canlılarda bulunur. Ancak evrime bağlı olarak proteinin boyutu ve doğası değişebilir. Bu, amilolitik proteolitik ve lipolitik enzimler arasındaki farkı özetler.
